熱幹面是大多數武漢人「過早」首選之一，熱幹面是否衛生健康呢？5月16日，極目新聞記者跟從武漢市東西湖區商場監管局執法人員一道，對轄區多個早餐店、原材料出產廠家進行了食物安全查看。

　　

　　當日下午2時30分許，極目新聞記者跟從東西湖區商場監管局慈惠所執法人員一同來到位於慈惠大街的常青麥香園。一進門，記者便看到該店的營業執照、食物運營許可證、工作人員健康證及食物安全「兩個職責」公示牌均上墻公示。

　　

　　商場監管人員查看麥香園後廚衛生情況在用餐區，墻上設有防蚊燈。「這個防蚊燈必不可少，但你們的『三防』辦法還不行完善。」慈惠商場監管所副所長張弛提醒，廚房內應設置防鼠板，店門口還要裝上防蠅簾。執法人員打開冰箱，隨機拿出幾瓶飲品，查看其是否在保質期內。

　　

　　在後廚，執法人員查看了面條、面粉等食物及原材料的放置和進貨憑證、檢驗陳述等。「熱幹面應該是低溫貯存，要放在冰箱裏，不能隨意擱在儲物架上。」張弛叮嚀餐飲店主，「你們這家店的環境衛生總體來說仍是很潔凈的，但是在一些細節上還需要改善。」

　　

　　經過查票查驗，執法人員發現該店的面條是從武漢金香園食物有限公司購進。隨後，執法人員來到間隔該店約12公裏的武漢金香園食物有限公司，進行溯源查看。

　　

　　在武漢金香園食物有限公司，執法人員查看了該公司的營業執照以及各種食物檢測陳述後，穿上鞋套和頭套，換上潔凈的「白大褂」，進入出產車間。

　　

　　在車間的旮旯，放置了一臺臭氧消毒機。武漢金香園食物有限公司出產部總監吳俊介紹，該車間在出產前後均會經過臭氧進行消毒，臭氧會分解成氧氣，既可以全方位無死角消毒，也不會對出產車間形成任何汙染。他還著重，該公司出產的熱幹面，除面粉、水外，就只有食用堿，沒有其他任何添加劑。「添加食用堿是為了面條愈加勁道有彈性，並起到保質的作用。」東西湖區商場監管局食物監管科三級主任科員董蕾提醒：「熱幹面是武漢人過早必備餐品之一，一定要落實主體職責，將食物安全放在出產第一位。」